Το θέμα αυτού του έργου έχει μια τριπλή σημασία, δηλαδή

• ένα σύνολο δεξιοτήτων, ικανοτήτων, γνώσεων και πρακτικών που αφορούν την παραγωγή, επεξεργασία και κατανάλωση τροφίμων,
• το ρόλο των τροφίμων ως θεμέλιο της πολιτιστικής ταυτότητας και της συνέχειας των κοινοτήτων μέσω αξίες της φιλοξενίας,
της γειτονίας, του διαπολιτισμικού διαλόγου και της δημιουργικότητας και
• ο ρόλος της καλύτερης τήρησης του προτύπου της μεσογειακής διατροφής στην περιβαλλοντική βιωσιμότητα.